工人在打馕合作社操作间忙碌着。

    本报柯坪讯（文/图 记者 刘丽 通讯员 陈玲）最近，柯坪县玉尔其乡托玛艾日克村有件新鲜事：村里有了打馕合作社，20个馕坑每日能打上万个馕。7月6日，记者走进这家合作社一探究竟。
走进合作社，馕香味扑鼻而来，牛奶馕、玫瑰馕、核桃馕等18种口味各异的馕让人垂涎欲滴。
    “和好面没有？咱们得抓紧时间，前面又有订单催了！”“来了来了！再急也得把面和得劲道点。”记者走进打馕合作社操作间，只见工人们各自守在操作台前，和面、切面、称重、揉面、扎花等分工有序，虽忙碌却有条不紊。
    记者注意到，一名称重工人将切好的面团放在电子秤上，揪掉超重的部分，电子秤上的数字显示400克后，她才将面团拿到一边。“我们这里的大馕需要用400克面团，小馕需要180克面团。以前我们自己在家做馕，只是用手大概估一下，现在这样标准多了。”正在称重的工人古丽巴努·尼札木东说，她家有9口人，去年家庭年收入仅4000元，虽然想外出就业，但小女儿才一岁。听说村里建了合作社，她立即申请加入。“我现在一个月有1000多元收入，特别满意。”她说。
    在操作间对面，打馕师傅在各自馕坑前忙活。只见打馕师傅艾斯卡尔·艾买提左手托着擀好的馕饼，右手提着火钩，见馕坑中的火候到位，便将火钩钩起馕边，将反面沾点热水，迅速贴进馕坑里。不一会儿，他又用火钩将烤好的馕取出。刚烤熟的馕花纹清晰、芝麻粒粒分明，泛着金黄。
    说起打馕合作社，艾斯卡尔·艾买提说：“我18岁就会打馕，3年前我在县城开馕铺，但是租金有点贵。村里开了打馕合作社，我和妻子立刻申请加入，这里的场地免费用，妻子在这里打杂，方便照顾家里。这样一来，我俩一个月能挣1万多元。”
    人群中，一位老人也在忙活。老人名叫阿力屯汗·买合斯木，今年66岁，主要负责将所在摊点烤好的馕摆放整齐、再按顾客要求装好。阿力屯汗·买合斯木家是贫困户，一家3口人靠着8亩地生活。“我们家以前也打馕。我现在的身体好着呢，这个工作在家门口，又适合我，我特别高兴。”阿力屯汗·买合斯木说。
    自治区粮食局驻托玛艾日克村第一书记李卫东介绍，今年工作队走访时，发现不少村民家中都有馕坑。经过深入了解，得知该村以打馕出名，供应全县60%以上的馕。工作队向县、乡两级政府反馈，提出想要建打馕合作社的想法，得到县、乡两级政府的大力支持，不仅帮助联系销售点，还为91名合作社成员免费体检，办理健康证。
    就这样，工作队出资30余万元，购买打馕设备、修建馕坑，并将闲置的村希望小学场地无偿提供给合作社。“我们合作社现在有91名成员，其中贫困户和一般困难户73名，合作社法人由村民共同选举。”李卫东介绍，除打馕师傅和各流水线工人外，合作社还有3名保洁员及2名后勤保障人员，保障合作社成员安心工作。
    “我们合作社自5月下旬成立以来，每天打馕1万个以上，全县已经有31个销售点和2个移动销售点。合作社经过统一原料供应，统一经营，统一销售，所有馕干净卫生，我们还与多家单位签订供销合同，销售情况越来越好。然而，由于技术原因，暂时不能长途运输，目前仅在本县范围内销售。”说起今后的规划，李卫东说，下一步将邀请和田的打馕师傅给村民教授技术，打造托玛艾日克村独特品牌，计划9月份走出柯坪县。